Vino Kabaradis

È un nebbiolo 100%, dal colore rosso rubino con riflessi granati. È un vino dotato di grande struttura che otteniamo grazie ad un attento diradamento dei grappoli, ad un prolungato stazionamento delle uve in pianta, le quali vengono raccolte intorno a fine settembre – inizio ottobre, nonché ad una macerazione sulle bucce che si prolunga per diverse settimane, ciò ci impone anche un passaggio in legno di più lunga durata per la ricchezza in tannini che ne deriva, il che conferisce al vino degli interessanti aromi terziari speziati.

Non mancano però anche gli aromi primari, cioè quelli che derivano dal frutto, i quali restano conservati nel vino perché l’unico obbiettivo da noi perseguito con il passaggio in botti di rovere é la micro-ossigenazione e non il conferimento di sentori legnosi.

Si accompagna perfettamente alla grande cucina di carne e ai formaggi stagionati.